義式冰淇淋(Gelato)與美式冰淇淋差在哪？熱量、口感與原料大解密
義式冰淇淋 (Gelato) 與美式冰淇淋 (Ice Cream) 到底差在哪？
走進法雅，許多客人都會好奇地問：「法雅的義式冰淇淋 (Gelato) 跟我在超商買的哈根達斯或一般美式冰淇淋 (Ice Cream) 有什麼不一樣？」
其實，這兩者雖然都是「冰」，但在原料比例、製作工法、口感甚至是熱量上，都有著天壤之別！如果您是講究健康、在意身材，卻又難以抗拒甜點誘惑的人，那麼 Gelato 絕對是您的最佳選擇。今天就讓我們來揭開義式冰淇淋美味背後的秘密。
一張表看懂！Gelato 與 Ice Cream 的關鍵差異
| 比較項目 | 義式冰淇淋 (Gelato) | 美式冰淇淋 (Ice Cream) |
|---|---|---|
| 乳脂肪含量 (Fat) | 低 (約 4% ~ 8%) | 高 (通常 > 10% ~ 18%) |
| 空氣含量 (Overrun) | 少 (約 20% ~ 30%) | 多 (可達 50% ~ 100%) |
| 主要原料 | 牛奶為主、鮮果、堅果 | 鮮奶油 (Cream) 為主 |
| 口感特色 | 紮實、綿密、風味濃郁 | 蓬鬆、滑順、奶味重 |
為什麼老饕都選義式冰淇淋？三大秘密解析
1. 更低脂、更健康 (Low Fat)
美式冰淇淋為了追求滑順口感，使用了大量的鮮奶油 (Cream)，這也是為什麼吃完容易感到油膩或口渴。相較之下，法雅的 Gelato 以優質牛奶取代鮮奶油，乳脂肪含量大幅降低，讓您在享受甜點的同時，身體負擔更少。
2. 真材實料，不是在「吃空氣」
您有發現美式冰淇淋融化後體積會縮水一半嗎？那是因為打入了大量的空氣（這稱為 Overrun）。
Gelato 採用慢速攪拌工法，空氣含量極低，這意味著每一口都是紮紮實實的食材。同樣一球冰淇淋，Gelato 能帶給您更濃郁、更直接的風味衝擊。
3. 剛剛好的溫度，釋放食材原味
美式冰淇淋通常保存在 -20°C 以下，口感較硬，剛入口時舌頭會被凍麻，吃不出味道。而 Gelato 的保存溫度約在 -12°C 至 -14°C，質地較為柔軟，入口即化，能讓水果的酸甜與茶葉的香氣瞬間在口中釋放。
法雅 FAYA 的獨家堅持：結合台灣在地風味
既然 Gelato 強調的是「食材原味」，原料的選擇就至關重要。
法雅身為台中在地的甜點品牌，我們堅持將台灣豐富的農產融入義式冰淇淋中。無論是酸甜清爽的百香果、優雅的伯爵茶，或是濃郁的巧克力，我們都不添加人工香精，堅持用最天然的食材，製作出屬於台灣人的幸福滋味。
